想要自己酿好好的白酒，只需要根据以下的步骤操作即可：1、”制作酒饭“，酒饭原料可以选用大米或者是小米经过淘洗净后蒸熟即可；2、”进行冷却“，将蒸饭冷却后加入一定的酒曲，用筷子将其搅拌均匀，然后将其放入敞口瓦罐内随后盖住罐口；3、”进行放置“，在瓦罐中静置24小时后，将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水；4、“过滤蒸馏”，将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的蒸馏器进行蒸馏，在蒸馏时大火烧开即可。

自酿酒的存放时间

自酿的纯粮食白酒大约可以保存一年的时间。因为自身在家所酿造的白酒工艺有限，达不到市面上大厂家酱香型、浓香型白酒的存储年限，如果长时间存储，酒精会在存储中慢慢挥发，酒体风味会变得寡淡，严重时还会出现白酒变质，导致最后无法饮用，因此自家酿制的纯粮食白酒，在一年以后就可以饮用了，所以自酿的纯粮食酒可以存放一年的时间。